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Panes Secos
PANES SECOS
Como «panes secos» nos referimos a una variedad de productos horneados con bajo contenido de humedad, diseñados para una conservación prolongada y un consumo crujiente. Su producción industrial requiere de un control preciso de la humedad residual, una estructura interna homogénea y un proceso de secado eficiente.
Este tipo de panificación se utiliza en biscotes, tostas, colines, picos y grisines, entre otros formatos, adaptándose a mercados de panadería de larga duración, snacks y productos complementarios para hostelería y retail.
Tenemos una larga experiencia en líneas mayoristas de biscotes, colines, picos o canapés
Garantía de rendimiento y calidad
¿Cómo logramos una calidad duradera?
Las líneas para panes secos deben garantizar cocción homogénea, eliminación progresiva de humedad y estabilidad en la estructura del producto final.
Los hornos de túnel con cinta RED son la mejor solución para este tipo de producción, ya que permiten una cocción controlada por zonas y una transición gradual al proceso de secado.
CONTROL POR FASES
LÍNEAS AUTOMÁTICAS PARA PANES SECOS
Control de cocción múltiple
Líneas de transporte
control de temperaturas por cámara
Horneado
Transporte y enfriado
Empacado
Envasado
TIPOS DE PANES SECOS
Líneas de panes secos
La producción de panes secos requiere un acabado con conservación prolongada, textura definida y forma constante. Adaptamos nuestras líneas a diferentes formatos como toast bread (biscotes), melba toast (ultrafinos), breadsticks (colines), mini breadsticks (picos) , croutons y crackers, con líneas configurables por tipo de masa y el grado de secado.
Trabajamos cada receta con un perfil térmico específico para alcanzar el punto justo de humedad, garantizando una textura crujiente estable, color uniforme y compatibilidad con sistemas de empaquetado automatizado.
Biscotes
Breadsticks
Picos
Croutons
Crackers
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