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Productos precocidos
PANES ARTESANOS
Desarrollamos hornos industriales concebidos específicamente para este desafío.
Beroven lo hace posible
Nuestras soluciones combinan ingeniería térmica gracias a nuestro departamento de I+D, automatización de módulos y control preciso para garantizar una cocción parcial reproducible, independientemente del volumen o formato.
El resultado: panes con estructura interna estable, corteza desarrollada y comportamiento uniforme en la fase de horneado final, tanto si se trata de baguettes como de bollería precocida.
¿Qué hace diferente a este proceso?
El proceso de panificación precocida interrumpe la cocción antes de completar la gelatinización del almidón y la fijación de la estructura. La pieza se enfría rápidamente para estabilizar su forma y detener la actividad fermentativa. El resultado es un producto apto para regenerarse térmicamente sin pérdida de calidad final.
CONTROL POR FASES
LÍNEAS AUTOMÁTICAS PARA PRODUCTOS PRECOCIDOS
DERIVADOS PRECOCIDOS
Líneas de productos precocidos
Una línea de pan precocido bien diseñada no solo mejora los tiempos de producción, también amplía las posibilidades de distribución y reduce el desperdicio.
Nuestras líneas para pan precocido están preparadas para funcionar de forma continua y adaptarse a distintos tipos de masa, tamaños y niveles de cocción.
Panes Alargados
Panes grandes
Panecillos
Pancillos especiales
Hojaldres preparados
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