La piedra refractaria actúa como una masa térmica estable que acumula y distribuye el calor de forma constante. Esta base permite una cocción más equilibrada, con una transferencia directa por conducción, especialmente útil en productos de alta hidratación o fermentación lenta.
El horno Beroven CC con base de piedra combina lo mejor de dos mundos: la precisión y eficiencia del sistema ciclotérmico y el carácter artesano de una cocción directa sobre piedra refractaria.
Es la solución ideal para fabricantes que necesitan una cocción continua, pero no están dispuestos a renunciar al sabor, textura y desarrollo que sólo la piedra puede ofrecer.
Cuando el producto exige respeto por el pan, la piedra responde con estabilidad, carácter y resultados constantes.
