Hornos galleteros en banda metálica

Características de los hornos en banda metálica

Un horno de banda metálica transmite calor mediante radiación, convección forzada y conducción indirecta sobre una cinta metálica continua. La base de cocción es lisa, lo que permite que la masa fluida se extienda uniformemente, mantenga su forma y se cocine de manera homogénea.

La línea de hornos Beroven MB está diseñado para líneas de cocción continua de galletas, bizcochos planos, rosquillas, mantecados y productos de alta fluidez. La superficie metálica lisa y continua garantiza una cocción uniforme desde la base, evitando deformaciones, fugas de masa o cocción irregular.

Este horno responde a los más altos estándares de estabilidad térmica, control de humedad y eficiencia en líneas de gran producción, con zonas y gestión de perfiles térmicos avanzados.

Es el horno estándar en la industria galletera y de pastelería técnica por su fiabilidad, precisión térmica y velocidad.

Productos que se ajustan a este tipo de horno

• Galletas tradicionales de producción en alta eficiencia
• Mantecados y rosquillas
• Bizcochos planos 
• Crackers de formulación fluida
• Algunas bases de tartas con base en galleta

Ventajas de Beroven MB

• Distribución térmica uniforme en toda la banda
• Evita pérdidas de masa o deformación, ideal para masas sin estructura
• Control de humedad y tiro ajustable por zonas
• Estructura modular, adaptable a distintos tipos de productos
• Alta capacidad de carga, hasta 120 kg/m² en continuo

Especificaciones técnicas

Ingeniería validada con simulación térmica

En Beroven analizamos el comportamiento del calor y del producto en cada tramo de cocción.
Esto nos permite:

• Ajustar la intensidad y distribución de llama según el producto.
• Evaluar el impacto térmico sobre la estructura interna y superficie.
• Definir perfiles de cocción adaptados a velocidad, formato y humedad deseada.

La llama no se improvisa. Se calcula.